Aripi · 2022
Aripi Alb
Sémillon și Chardonnay
Un soi rar pe la noi, crescut cu grijă pe Dealul Vifor: Sémillon cu aripi românești, lângă clasicul Chardonnay.
Alb cu textură și potențial de evoluție, pentru cei care caută acel je ne sais quoi.
- Flori de portocale
- Ceară și vanilie
- Piatră încinsă
Pește gras, pui la rotisor, conversații bune.
88 lei
Toate vinurile din gamă
Povestea
De unde vine
Dealul Vifor · Dobrogea
Aripi e gama de barrique a Rasovei: vinuri maturate în butoaie de stejar, crescute pe calcarul Dealului Vifor și șlefuite cu răbdare, până capătă anvergură.
În alb zboară un soi rar pentru Dobrogea, Sémillon, alături de Chardonnay. O expresie vibrantă, exotică pentru zona asta, care dă gamei aripile din nume.
Soi
Sémillon și Chardonnay
An
2022
Tip
Sec
Origine
DOC-CMD Murfatlar
Servire
10-12 grade C
Capacitate
750 ml
Note de degustare
Un vin cu expresie vibrantă, inedită și exotică pentru zona Dobrogei, datorită prezenței soiului Sémillon alături de clasicul Chardonnay. Culoarea galben strălucitor, cu reflexii verzui, anticipează avalanșa aromatică: citrice coapte dulci, flori de portocale, miere și mere verzi, completate de tonuri de ceară, vanilie, condimente exotice și piatră încinsă.
Gustul suculent și precis evoluează progresiv, de la atacul plin și rotund, susținut de o aciditate tonică de grapefruit, până în postgustul proaspăt, lung și intens, floral-fructat, cu tonuri subtile de vanilie și migdale. Un alb cu un foarte bun potențial de evoluție.
- Citrice dulci
- Miere / Ceară
- Croissant
- Elegant
- Complex
Un alb cu textură și potențial de învechire: citrice dulci, miere și ceară, cu o notă de patiserie, de croissant, venită din trecerea prin baric. Sémillon, un soi rar întâlnit în Dobrogea, îi dă accentul exotic, alături de clasicul Chardonnay, iar gustul rămâne elegant și complex până în final.
Profil
Potențial de învechire
6-7 ani
Treaptă de calitate
DOC Murfatlar
Pahar recomandat
Riedel Veritas Oaked Chardonnay, Riedel Restaurant Chardonnay
Vinificator
Răzvan Macici
Se potrivește cu
- brânzeturi
- carne albă
- fructe de mare
- legume
Recoltă și vinificație
Printre dealuri, am descoperit o parcelă de Sémillon, în zona numită „Meselic”, de unde provin și strugurii de Chardonnay. Strugurii recoltați manual au fost răciți la 10 °C, timp de 12 ore, apoi sortați, desciorchinați și macerați înainte de presare. Vinificarea la Sémillon a fost făcută într-un tanc de inox, iar după finalizarea fermentației a fost păstrat timp de 3 luni pe drojdia fină. Pentru Chardonnay, mustul a fost fermentat în baricuri, iar vinul proaspăt a stat pe drojdie 3 luni. Vinul de Chardonnay a trecut prin fermentație malolactică. Cupajare și îmbuteliere: februarie 2023
Plantația
- vârsta viilor: 9 - 11 ani
- argile și loessuri nisipoase
- sud-est și sud
